с горбуши слить сок, размять вилкой, смешать с обжареным луком - это начинка
тесто разрезать на квадратики и сделать либо треугольнички, либо мешочки, как показано на фото ( включите вашу фантазию) - наполняя каждый пирожок начинкой
сбрызнуть на противне пирожки холодной водой и в духовку