язык промыть отварить с добавлением моркови, луковицы, перца горошком и 2-3 листика лаврового листа. Соль кладут в конце варки.
отварной язык положить в холодную воду, пока он не остыл - так легче с него снимается шероховатая кожица
нарезаем язык на ломтики ( по желанию можно измельчить соломкой)
бульон процедить, отлить необходимое количество бульона (измеряем по таре, где будет наше заливное), добавить в него набухший желатин(желатин предварительно замочить в небольшом количестве воды на пол часа)
бульон слегка нагреть до полного растворения желатина
в тарелку укладываем ломтики языка, украшения и аккуратно заливаем
